Zuppa di Cipolle rosse di Tropea
Ingredienti (4 persone): 1 Kg di cipolle rosse di Tropea 200 gr. circa di olio d’oliva 1 cucchiaio di farina 1 1t. circa di brodo di carne sale – crostini
Preparazione:
Tagliate le cipolle in fette sottili, dopo averle lavate sotto l’acqua corrente, fatele rosolare nell’olio d’oliva fino a renderle di colore oro-scuro, aggiungete poi la farina, dopo averla leggermente abbrustolita in forno o in un padellino fino ad assumere un colore paglierino. Mescolate per qualche minuto le cipolle rosolate con la farina e aggiungete subito dopo il brodo di carne fino a raggiungere a fuoco moderato il grado di addensamento della zuppa preferito. Unite un pizzico di sale, se occorre, per insaporire. Servite la zuppa calda come primo piatto con crostini. Facoltativa una spruzzata di parmigiano.
