Tartufo di Pizzo
Il Tartufo di Pizzo rappresenta un dei fiori all’occhiello della cucina tipica calabrese.
E’ un gelato artigianale, creato dai gelatai di Pizzo Calabro, ed è’ stato chiamato tartufo perché la forma sferica imperfetta ed il colore (cacao in polvere) richiamano tantissimo al più famoso “tartufo nero”.
Il Tartufo di Pizzo, dalla forma tondeggiante con il suo “cuore” irresistibile, è prodotto artigianalmente con molta cura; i maestri gelatai dosano segretamente gli ingredienti (latte, uova, zucchero, nocciola, cacao, aromi naturali). L’ingrediente base è il gelato alla nocciola, che viene modellato, rigorosamente nel palmo della mano, a forma di semisfera. Quindi si scava un piccolo foro all’interno e lo si riempie con cioccolato amaro fuso. Il tutto viene racchiuso in un’eguale quantità di gelato alla nocciola, e per ultimo rotolato nella polvere di cacao mista a zucchero.