Polpette di Stocco (pruppetti di stoccu)
Ingredienti:
Per 4 persone: 1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato, pangrattato, formaggio caprino grattuggiato, aglio, prezzemolo, uova, peperoncino, olio d’oliva e pomodori pelati.
Preparazione:
Tritare lo stocco spugnato ed impastarlo con le uova, il pangrattato ed un trito di prezzemolo, aglio e peperoncino. Amalgamare bene e fare le polpette. Cuocerle in un tegame di terracotta nel sugo di pomodoro e peperoncino oppure, friggerle in olio bollente.
