Pecorino Crotonese
Questo formaggio deve l’appellativo di “crotonese” alla zona di produzione, circoscritta prettamente alla provincia di Crotone, ma esso è facilmente reperibile in tutta la regione.
Viene prodotto da latte ovino e caprino e può essere semplice o pepato, cioè con granelli di pepe interi aggiunti. Può essere gustato a vari stadi di stagionatura.
Quello fresco è tradizionalmente consumato come antipasto insieme ad altri prodotti tipici regionali e agli insaccati di produzione locale che esaltano il suo sapore intenso e deciso. Stagionato è invece ottimo grattugiato su primi piatti conditi con sugo di carne (ad esempio il tipico ragù di maiale).
